作者：李亦倫
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Tilleul廣場的L’Hostelleria餐廳(也是旅店) |
Introduction 寫在前面
佩魯日(Pérouges)這個位於法國里昂東北方的小鎮，堪稱是中世紀的時光膠囊。走進這座保存完好的古城，彷彿回到12世紀。小鎮的鵝卵石街道、石砌房屋和紅磚屋頂充滿了歷史的痕跡，不少法國的中世紀電影都選擇在這裡取景。這裡除了擁有悠久的歷史背景，還因為美麗的風景和獨特的建築，被列為「法國最美村莊」之一。
佩魯日的歷史可追溯到12世紀，這裡曾是貿易的中心，也是鄰近區域的重要戰略據點。然而，隨著工業革命的發展和交通的變遷，小鎮逐漸沒落，人口也大幅減少。幸好在20世紀初，法國政府和當地居民展開了保護和修復古城的行動，使得佩魯日得以保存至今，成為現代人瞭解中世紀生活的窗口。
除了歷史風貌，佩魯日還有著名的當地美食：佩魯日薄餅(Galette de Pérouges)，這是一種以甜味為主的傳統薄餅。當地的許多餐廳都提供這道甜點，為訪客增添了味蕾的享受。無論是漫步在石板路上，還是在古老的教堂前留影，佩魯日都讓人感受到一種與眾不同的古樸魅力。這個古老的小鎮，絕對是法國文化深度旅遊中不可錯過的珍寶。
大家想要更進一步了解佩魯日這個小鎮的話，歡迎閱讀我的這篇文章。
Back to the Medieval Times 穿越時空回到中世紀
Pérouges
佩魯日，是法國保存完好的一個中世紀小鎮，位置在里昂的東北方約30公里處，坐落在小山丘上，是鄰近區域的制高點。從12世紀開始發展，佩魯日古城區有迷人的石頭建築，紅磚瓦屋頂和狹窄的鵝卵石街道，充滿歐洲中世紀風情，來到這個村莊，彷彿穿越時空回到中世紀。事實上，許多法國中世紀電影也選擇在這裡拍攝取景。佩魯日也是「法國最美村莊協會」認證的法國最美小鎮之一。
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從鳥瞰照片可以看到小鎮由早期的城牆圍成一個橢圓形村莊，俯瞰著艾因省的廣大平原。
我們把車子停在公共洗手間前的開放停車場，旁邊就是佩魯日古城的Église-Forteresse
Sainte-Marie-Madeleine de Pérouges 教堂。教堂的一部份連接著小鎮的城牆，並且緊鄰著城鎮的主要入口。
從教堂的位置以及和城門城牆融為一體的設計，可以看得出來，除了宗教外，這個教堂也具有防禦的軍事功能，而法文Église-Forteresse字面上就是fortress
church，代表它是一座身兼堡壘功能的教堂。
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這個教堂目前已經沒有做禮拜彌撒的功能，因為當地的常駐人口已不到百人。但是新人可以申請在這裡舉辦婚禮，我想它應該會是一個很熱門的婚禮地點。
教堂緊鄰著小鎮的主要入口城門，所以算是是參訪古城的起點。
教堂是石砌建築，內部自帶冷氣空調，比外面炎熱的天氣涼爽不少。一走進去，剛好遇到當地小學生的戶外教學，負責導覽的人員穿著中世紀服裝，正在替小朋友們解說佩魯日的歷史。(不過我們一句都聽不懂😆)
教堂內部是中世紀常見的哥德式飛扶壁(Flying
Buttress)拱形支撐，沒有什麼華麗的裝飾，彩繪玻璃窗也很簡樸，而且幾乎沒什麼採光的功能。
下面這張照片是拉高了iso感光度而呈現出來的明亮錯覺，事實上走進來教堂有一點昏暗陰森的感覺。
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| 小學生們的校外教學到這裡來認識法國中世紀小鎮 |
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| 彩繪玻璃窗的投影 |
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| 教堂裡的屠龍者Saint George雕像 |
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| 簡單的彩繪玻璃窗 |
走出教堂，左邊就是佩魯日古城的主城門。教堂前面的這張導覽圖把古城的重要資訊都標示出來了，這張圖可以說是參訪最重要的參考。右下角的圖騰有佩魯日的市徽，法國最美村莊協會，法國歷史遺跡等等標誌，可以看得出來佩魯日在文化歷史方面的重要性。
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| 堡壘教堂前的古城導覽地圖 |
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| 右上角是我們中午用餐的餐廳 |
以村莊的規模，如果認真的逛起來，大概只要半個小時就可以走完整個佩魯日古城，真正名符其實的「小鎮」。😂
當我們穿過堡壘教堂旁的主城門，就走進活生生的中世紀電影場景了。
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| 佩魯日的市徽，象徵守護神聖喬治所屠殺的龍。 |
穿過主城門後，在第一個小巷子右轉，就會進入通往市集廣場的捷徑，Prince
Street王子街。
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| 王子街的介紹 |
王子街是當年佩魯日的商店街之一，因為做為Savoy公爵代理人的領主就居住於此巷弄而得名。當年的工匠們會把自己的手工藝成品展示在屋子旁，讓採購的商賈能夠好好觀賞。
所以這裡大部分的石屋，不同於常見垂直排列推開的百葉窗，他們一樓的窗戶，裝上的是水平排列的百葉窗，在放下來採光的同時，下排的窗板還可以當成陳列藝品的桌檯。當時這裡大部分的藝品是紡織品。
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| 水平打開的百葉窗可以當陳列檯面 |
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| 一樓是工作坊，二樓是居住處所 |
因為是鋪滿鵝卵石的小路，要在這種小鎮步行，最好穿著舒適的布鞋，而推車或是輪椅在這種不平整的鵝卵石街道，也不太方便。
走到王子街的盡頭，經過Musée Maison des Princes這個博物館(當年領主住的房子)，就會到小鎮的中心，Place du
Tilleul，椴樹廣場。這裡是過去村莊的市集，因為廣場上的一棵椴樹(菩提樹)所以得名。
廣場上這株1792年法國大革命後種下的菩提樹(Le Tilleul, Lime
tree)，是當年為了慶祝新共和成立，而在法國各地種下的「自由樹」其中之一。這些自由樹，很多在後來波旁王朝復辟的時候被砍掉，廣場上的這一株，是目前法國僅剩為數不多的其中之一。
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| 椴樹廣場上導覽解說員向兒童做解說 |
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| 非常大的菩提樹，神木等級的大小。 |
Tilleul廣場現在四周是一些商店，其中最顯眼的Hostellerie du vieux
Pérouges，這是建造於12世紀的一棟半木造房屋，目前被翻修為旅店以及餐廳，我們原本有打算在這裡用餐，後來決定去另外一家評價也不錯的農家餐館Auberge
du Coq(Rooster's Inn，看名字就覺得很接地氣！)
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| Hostellerie du vieux Pérouges旅店 |
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| Hostellerie du vieux Pérouges旅店 |
我們再看看廣場四周的風景。方形廣場以椴樹為中心，四周建築物都有開窗面向廣場。相較於其他法國的廣場，這裡少了常見的噴泉。我想可能因為位在山丘上，人口也不多，所以沒有在這裡挖鑿一個噴泉。
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| La Galerie de L'Hostellerie 餐館的另外一個空間 |
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| 廣場四周的建築物有用來計時的日晷 |
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| 難得捕捉到沒有遊客的Hostellerie du vieux Pérouges |
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| 大椴樹後方的房子牆上，有屠龍者聖喬治騎馬的雕像(google maps) |
上面的Google StreetView，就是在椴樹廣場上往Hostellerie du vieux
Pérouges方向看，廣場現在做為佩魯日的文化市集，一些節日的活動都會在這裡舉辦。
我們快速了解小鎮的方位後，就決定了午餐吃傳統的農村料理，旅行在外，到最後最依賴的還是google
maps的評論。還好這次在這裡沒有踩雷，主餐的燉豬肉和魷魚，蠻對我們的胃口。
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| Auberge du Coq 字面上的英文翻譯就是Rooster’s Inn |
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| 燉的很軟嫩的豬肉，入口即化。這道很快被秒殺。 |
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| squid的配料很搭海鮮。不過上菜時我才想起來這裡不靠海。 |
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| 甜點普通 |
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| 這裡很特別的是⋯⋯小費只能給現金，不能從信用卡付。 |
講到吃，在佩魯日得要提一下La galette
de Pérouges，它算是這裡特有的一種甜的薄餅。
在法國其他地方的galettes大部分以鹹的餡料為主(相較之下，Crêpes主要以甜餡料為主)。
但是佩魯日這裡的galette是甜的！在1912年，當地開始推動保存古鎮和推廣觀光，其中認養Hostellerie du vieux
Pérouges這個指標建築的瑪莉露意絲，將傳統配方改良，創造出這個甜食，並命名註冊商標。
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| 佩魯日主打的在地名產 |
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| 官網介紹了佩魯日galette的來由 |
我們中午用餐的這家Auberge du Coq (Rooster's Inn)，也是在地觀光協會推薦的Galette de Pérouges的店家之一。沿著小餐館再往前則是Rondes街上的地標商家Rapaud Didier。我們因為午餐吃的太飽，所以只有在店門口拍個打卡照了。
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| 左下角就是椴樹廣場旁的餐廳旅店 |
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| Auberge Du Coq 餐館門口展示的galette de Pérouges |
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| 門口掛著大大的商標，配上可愛的佩魯日dragon圖案 |
酒足飯飽之後，我們繼續在鎮上逛逛走走，基本上這裡就是一些藝品店和文創工作室為主的小店家，很輕鬆的在鎮上走走逛逛，大概一個小時以內可以完成。非常適合當作里昂附近的半日遊景點。
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| 一家精油店家的門口 |
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| 撐得起法國最美村莊的招牌 |
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| 走進電影場景 |
最後，用錄影紀錄來替這個遊記結尾。
後記#1 佩魯日的小歷史課
佩魯日，在歷史上最早在西元1100-1200年左右首次被提及，它最初的功能是一個堡壘和地牢，周圍環繞著城牆，建立在小山丘上。
在法國文藝復興時期(約15到17世紀，也就是從中世紀跨入近現代的過程)，這個村莊因為貿易和手工藝逐漸蓬勃發展，作為當地一個重要的紡織中心，小鎮上有許多織工工坊，主要生產亞麻布。
因為位於從里昂到日內瓦的必經之路，有地理上的策略性意義：是從事貿易的旅行者的中途點，同時也是Dauphiné和Savoy這兩個鄰近區域的家族王朝的戰爭核心。
直到18世紀，法王路易十五在佩魯日的山丘下，修建了一條穿過Meximieux梅克西米厄的新道路，往來的交通開始繞過這個位於上坡路段的村莊。
壞消息接踵而至，里昂Croix-Rousse區的絲綢織工發明了大型的織布機，開始大量的製作生產，而且新的織布機對小鎮上的工坊來說太大了，使得佩魯日的許多紡織業者不得不關閉。隨著交通和紡織產業的重要性被取代，佩魯日便逐漸失去了舞台。
在鼎盛時期，村莊的人口在1000人左右。到了1900年，只剩下10到20人。有人開始談論，把這個荒廢的村莊敲掉，來取得建築用的石材。
還好在1911年，時任美術部長(未來的里昂市長)愛德華·埃里奧和其他公民發起保存小鎮的運動，並成立了基金會，透過大家認養以及重建荒廢的石屋，引進藝術家以及工匠進駐。才把這個中世紀小鎮保存下來。
後記#2 Crêpes vs. Galette 可麗餅有兩種
這次來法國旅行之前，對於French pancakes我一般都認為那就是可麗餅crêpes，在台灣最常看到的餡料是巧克力和水果等甜的口味。
但是這回我們開始在法國阿爾卑斯山往里昂，以及靠近羅亞爾河谷一帶，如果在比較鄉村的地區，看到的薄餅，幾乎都是標示galette，而且比較多是配上炒蛋或是火腿和起司等鹹的配料。
我們一開始其實有點混淆，這看起來像可麗餅的食物，為何會有另外一個名稱？
後來在巴黎的Montparnsse區的法式薄餅餐廳La Crêperie de Josselin，同時點了galettes and crêpes，向服務生詢問，當下得到的說法是:
這兩種pankakes，主要差異在餡料的差異。
Galettes比較常搭配鹹的，例如火腿，蕈菇和菠菜或cheese and eggs。
而Crêpes，則是以甜的餡料為主，例如水果，奶油，果醬等，是我們比較熟悉的法式可麗餅。
在妹妹買的法國童書，也有提到這兩種法式薄餅的差別，除了餡料甜或鹹之外，Crêpes是用wheat 小麥粉製作，而Galettes則是buckwheat蕎麥粉做成。
小麥廣泛使用於烘焙和麵食，包括我們常吃的糕餅，麵包，中式水餃皮和麵條以及義大利麵，都是以小麥麵粉為原料，是人類最重要的穀類作物。
相較於小麥，蕎麥雖然名字也有個"麥"，但是不屬於穀類。它不含麩質，質地較小麥粗糙，顏色較深，具有獨特的堅果風味。日本的蕎麥麵Soba和法國的鹹味薄餅Galette，是我們比較會接觸到的蕎麥產品。
下次到法國吃可麗餅，就知道Crêpes和Galettes的差別了！😋
