作者：李亦倫
Tilleul廣場的L’Hostelleria餐廳(也是旅店)
Introduction 寫在前面
佩魯日(Pérouges)這個位於法國里昂東北方的小鎮，堪稱是中世紀的時光膠囊。走進這座保存完好的古城，彷彿回到12世紀。小鎮的鵝卵石街道、石砌房屋和紅磚屋頂充滿了歷史的痕跡，不少法國的中世紀電影都選擇在這裡取景。這裡除了擁有悠久的歷史背景，還因為美麗的風景和獨特的建築，被列為「法國最美村莊 」之一。
佩魯日的歷史可追溯到12世紀，這裡曾是貿易的中心，也是鄰近區域的重要戰略據點。然而，隨著工業革命的發展和交通的變遷，小鎮逐漸沒落，人口也大幅減少。幸好在20世紀初，法國政府和當地居民展開了保護和修復古城的行動，使得佩魯日得以保存至今，成為現代人瞭解中世紀生活的窗口。
除了歷史風貌，佩魯日還有著名的當地美食：佩魯日薄餅(Galette de Pérouges)，這是一種以甜味為主的傳統薄餅。當地的許多餐廳都提供這道甜點，為訪客增添了味蕾的享受。無論是漫步在石板路上，還是在古老的教堂前留影，佩魯日都讓人感受到一種與眾不同的古樸魅力。這個古老的小鎮，絕對是法國文化深度旅遊中不可錯過的珍寶。
大家想要更進一步了解佩魯日這個小鎮的話，歡迎閱讀我的這篇文章。
Back to the Medieval Times 穿越時空回到中世紀
Pérouges 佩魯日，是法國保存完好的一個中世紀小鎮，位置在里昂的東北方約30公里處，坐落在小山丘上，是鄰近區域的制高點。從12世紀開始發展，佩魯日古城區有迷人的石頭建築，紅磚瓦屋頂和狹窄的鵝卵石街道，充滿歐洲中世紀風情，來到這個村莊，彷彿穿越時空回到中世紀。事實上，許多法國中世紀電影也選擇在這裡拍攝取景。佩魯日也是「法國最美村莊協會」認證的法國最美小鎮之一。
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從鳥瞰照片可以看到小鎮由早期的城牆圍成一個橢圓形村莊，俯瞰著艾因省的廣大平原。
我們把車子停在公共洗手間前的開放停車場，旁邊就是佩魯日古城的 Église-Forteresse Sainte-Marie-Madeleine de Pérouges 教堂。教堂的一部份連接著小鎮的城牆，並且緊鄰著城鎮的主要入口。
從教堂的位置以及和城門城牆融為一體的設計，可以看得出來，除了宗教外，這個教堂也具有防禦的軍事功能，而法文 Église-Forteresse 字面上就是 fortress church，代表它是一座身兼堡壘功能的教堂。
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這個教堂目前已經沒有做禮拜彌撒的功能，因為當地的常駐人口已不到百人。但是新人可以申請在這裡舉辦婚禮，我想它應該會是一個很熱門的婚禮地點。
教堂緊鄰著小鎮的主要入口城門，所以算是是參訪古城的起點。
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教堂是石砌建築，內部自帶冷氣空調，比外面炎熱的天氣涼爽不少。一走進去，剛好遇到當地小學生的戶外教學，負責導覽的人員穿著中世紀服裝，正在替小朋友們解說佩魯日的歷史。(不過我們一句都聽不懂😆)
教堂內部是中世紀常見的哥德式飛扶壁(Flying Buttress)拱形支撐，沒有什麼華麗的裝飾，彩繪玻璃窗也很簡樸，而且幾乎沒什麼採光的功能。
下面這張照片是拉高了 iso 感光度而呈現出來的明亮錯覺，事實上走進來教堂有一點昏暗陰森的感覺。
小學生們的校外教學到這裡來認識法國中世紀小鎮
彩繪玻璃窗的投影
教堂裡的屠龍者Saint George雕像
簡單的彩繪玻璃窗
走出教堂，左邊就是佩魯日古城的主城門。教堂前面的這張導覽圖把古城的重要資訊都標示出來了，這張圖可以說是參訪最重要的參考。右下角的圖騰有佩魯日的市徽，法國最美村莊協會，法國歷史遺跡等等標誌，可以看得出來佩魯日在文化歷史方面的重要性。
堡壘教堂前的古城導覽地圖
右上角是我們中午用餐的餐廳
以村莊的規模，如果認真的逛起來，大概只要半個小時就可以走完整個佩魯日古城，真正名符其實的「小鎮」。😂
當我們穿過堡壘教堂旁的主城門，就走進活生生的中世紀電影場景了。
佩魯日的市徽，象徵守護神聖喬治所屠殺的龍。
穿過主城門後，在第一個小巷子右轉，就會進入通往市集廣場的捷徑，Prince Street王子街。
王子街的介紹
王子街是當年佩魯日的商店街之一，因為做為Savoy公爵代理人的領主就居住於此巷弄而得名。當年的工匠們會把自己的手工藝成品展示在屋子旁，讓採購的商賈能夠好好觀賞。
所以這裡大部分的石屋，不同於常見垂直排列推開的百葉窗，他們一樓的窗戶，裝上的是水平排列的百葉窗，在放下來採光的同時，下排的窗板還可以當成陳列藝品的桌檯。當時這裡大部分的藝品是紡織品。
水平打開的百葉窗可以當陳列檯面
一樓是工作坊，二樓是居住處所
因為是鋪滿鵝卵石的小路，要在這種小鎮步行，最好穿著舒適的布鞋，而推車或是輪椅在這種不平整的鵝卵石街道，也不太方便。
走到王子街的盡頭，經過 Musée Maison des Princes 這個博物館(當年領主住的房子)，就會到小鎮的中心，Place du Tilleul，椴樹廣場。這裡是過去村莊的市集，因為廣場上的一棵椴樹(菩提樹)所以得名。
廣場上這株1792年法國大革命後種下的菩提樹(Le Tilleul, Lime tree)，是當年為了慶祝新共和成立，而在法國各地種下的「自由樹」其中之一。這些自由樹，很多在後來波旁王朝復辟的時候被砍掉，廣場上的這一株，是目前法國僅剩為數不多的其中之一。
椴樹廣場上導覽解說員向兒童做解說
非常大的菩提樹，神木等級的大小。
Tilleul廣場現在四周是一些商店，其中最顯眼的 Hostellerie du vieux Pérouges，這是建造於12世紀的一棟半木造房屋，目前被翻修為旅店以及餐廳，我們原本有打算在這裡用餐，後來決定去另外一家評價也不錯的農家餐館 Auberge du Coq (Rooster's Inn，看名字就覺得很接地氣！)
Hostellerie du vieux Pérouges旅店
Hostellerie du vieux Pérouges旅店
我們再看看廣場四周的風景。方形廣場以椴樹為中心，四周建築物都有開窗面向廣場。相較於其他法國的廣場，這裡少了常見的噴泉。我想可能因為位在山丘上，人口也不多，所以沒有在這裡挖鑿一個噴泉。
La Galerie de L'Hostellerie 餐館的另外一個空間
廣場四周的建築物有用來計時的日晷
難得捕捉到沒有遊客的 Hostellerie du vieux Pérouges
大椴樹後方的房子牆上，有屠龍者聖喬治騎馬的雕像(google maps)
上面的 Google StreetView，就是在椴樹廣場上往 Hostellerie du vieux Pérouges 方向看，廣場現在做為佩魯日的文化市集，一些節日的活動都會在這裡舉辦。
我們快速了解小鎮的方位後，就決定了午餐吃傳統的農村料理，旅行在外，到最後最依賴的還是 google maps 的評論。還好這次在這裡沒有踩雷，主餐的燉豬肉和魷魚，蠻對我們的胃口。
Auberge du Coq 字面上的英文翻譯就是Rooster’s Inn
燉的很軟嫩的豬肉，入口即化。這道很快被秒殺。
squid的配料很搭海鮮。不過上菜時我才想起來這裡不靠海。
甜點普通
這裡很特別的是⋯⋯小費只能給現金，不能從信用卡付。
講到吃，在佩魯日得要提一下 La galette de Pérouges，它算是這裡特有的一種甜的薄餅。
在法國其他地方的 galettes 大部分以鹹的餡料為主(相較之下，Crêpes 主要以甜餡料為主)。
但是佩魯日這裡的 galette 是甜的！在1912年，當地開始推動保存古鎮和推廣觀光，其中認養 Hostellerie du vieux Pérouges 這個指標建築的瑪莉露意絲，將傳統配方改良，創造出這個甜食，並命名註冊商標。
佩魯日主打的在地名產
官網介紹了佩魯日galette的來由
我們中午用餐的這家 Auberge du Coq (Rooster's Inn)，也是在地觀光協會推薦的 Galette de Pérouges 的店家之一。沿著小餐館再往前則是 Rondes 街上的地標商家 Rapaud Didier。我們因為午餐吃的太飽，所以只有在店門口拍個打卡照了。
左下角就是椴樹廣場旁的餐廳旅店
Auberge Du Coq 餐館門口展示的galette de Pérouges
門口掛著大大的商標，配上可愛的佩魯日dragon圖案
酒足飯飽之後，我們繼續在鎮上逛逛走走，基本上這裡就是一些藝品店和文創工作室為主的小店家，很輕鬆的在鎮上走走逛逛，大概一個小時以內可以完成。非常適合當作里昂附近的半日遊景點。
一家精油店家的門口
撐得起法國最美村莊的招牌
走進電影場景
最後，用錄影紀錄來替這個遊記結尾。
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後記#1 佩魯日的小歷史課
佩魯日，在歷史上最早在西元1100-1200年左右首次被提及，它最初的功能是一個堡壘和地牢，周圍環繞著城牆，建立在小山丘上。
在法國文藝復興時期(約15到17世紀，也就是從中世紀跨入近現代的過程)，這個村莊因為貿易和手工藝逐漸蓬勃發展，作為當地一個重要的紡織中心，小鎮上有許多織工工坊，主要生產亞麻布。因為位於從里昂到日內瓦的必經之路，有地理上的策略性意義：是從事貿易的旅行者的中途點，同時也是Dauphiné和Savoy這兩個鄰近區域的家族王朝的戰爭核心。
直到18世紀，法王路易十五在佩魯日的山丘下，修建了一條穿過Meximieux梅克西米厄的新道路，往來的交通開始繞過這個位於上坡路段的村莊。
壞消息接踵而至，里昂Croix-Rousse區的絲綢織工發明了大型的織布機，開始大量的製作生產，而且新的織布機對小鎮上的工坊來說太大了，使得佩魯日的許多紡織業者不得不關閉。隨著交通和紡織產業的重要性被取代，佩魯日便逐漸失去了舞台。
在鼎盛時期，村莊的人口在1000人左右。到了1900年，只剩下10到20人。有人開始談論，把這個荒廢的村莊敲掉，來取得建築用的石材。
還好在1911年，時任美術部長(未來的里昂市長)愛德華·埃里奧和其他公民發起保存小鎮的運動，並成立了基金會，透過大家認養以及重建荒廢的石屋，引進藝術家以及工匠進駐。才把這個中世紀小鎮保存下來。
後記#2 Crêpes vs. Galette 可麗餅有兩種
這次來法國旅行之前，對於French pancakes我一般都認為那就是可麗餅crêpes，在台灣最常看到的餡料是巧克力和水果等甜的口味。
但是這回我們開始在法國阿爾卑斯山往里昂，以及靠近羅亞爾河谷一帶，如果在比較鄉村的地區，看到的薄餅，幾乎都是標示galette，而且比較多是配上炒蛋或是火腿和起司等鹹的配料。
我們一開始其實有點混淆，這看起來像可麗餅的食物，為何會有另外一個名稱？
後來在巴黎的Montparnsse區的法式薄餅餐廳La Crêperie de Josselin，同時點了galettes and crêpes，向服務生詢問，當下得到的說法是:
這兩種pankakes，主要差異在餡料的差異。
Galettes比較常搭配鹹的，例如火腿，蕈菇和菠菜或cheese and eggs。
而Crêpes，則是以甜的餡料為主，例如水果，奶油，果醬等，是我們比較熟悉的法式可麗餅。
在妹妹買的法國童書，也有提到這兩種法式薄餅的差別，除了餡料甜或鹹之外，Crêpes是用wheat 小麥粉製作，而Galettes則是buckwheat蕎麥粉做成。
小麥廣泛使用於烘焙和麵食，包括我們常吃的糕餅，麵包，中式水餃皮和麵條以及義大利麵，都是以小麥麵粉為原料，是人類最重要的穀類作物。
相較於小麥，蕎麥雖然名字也有個"麥"，但是不屬於穀類。它不含麩質，質地較小麥粗糙，顏色較深，具有獨特的堅果風味。日本的蕎麥麵Soba和法國的鹹味薄餅Galette，是我們比較會接觸到的蕎麥產品。
下次到法國吃可麗餅，就知道Crêpes和Galettes的差別了！😋
